La Beaujonomie du verre à l’assiette : Beaujolais 2015 et tartes au sucre
Louis Tête - Memoria - Beaujolais 2015 -Tarte au sucre et aux framboises © Inter Beaujolais / Sandrine Saadi

La Beaujonomie du verre à l’assiette : Beaujolais 2015 et tartes au sucre

Voici une recette de tartes au sucre revisitée par des gourmands, pour les gourmands ! On ajoute quelques framboises sur le dessus et on réinvente cette recette lyonnaise. Et pour que la Beaujonomie fasse son effet, on déguste cette tarte avec une belle cuvée de Beaujolais 2015. Le fruit et la matière du vin iront parfaitement avec ce bien beau dessert !

Tarte au sucre et aux framboises

> Louis Tête – Memoria Vieilles Vignes – Beaujolais 2015

pictos

Pour une dizaine de tartelettes ou 1 grande
Préparation : 30 min. 
Levée : 1h30 / 
Cuisson : 15 min
Difficulté : **

Louis Tête - Memoria - Beaujolais 2015 -Tarte au sucre et aux framboises

Les ingrédients :

  • 5 cl de lait
  • 10 g de levure de boulanger
  • 90 g de beurre bien froid
  • 250 g de farine
  • 30 + 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • un peu de crème entière
  • 150 g de framboises

La Préparation

  1. Faites tiédir le lait et ajoutez-y la levure émiettée. Coupez le beurre en petit dés et réservez-le au frais pour qu’il reste bien froid.

  2. Dans le bol d’un robot, versez la farine, le mélange lait et levure, 30 g de sucre, la pincée de sel et les œufs.

  3. Pétrissez le tout jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du bol puis ajoutez le beurre froid progressivement tout en continuant de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte légèrement élastique.

  4. Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la doubler de volume environ 1 heure dans un endroit chaud.

  5. Quand la pâte à bien gonflé, dégazez-la puis étalez-la de façon à ce qu’elle atteigne environ 5 mm d’épaisseur et découpez des ronds à l’emporte-pièce (ou conservez-la entière pour une version à partager).

  6. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

  7. Préchauffez le four à 200°C.

  8. Appuyez sur la pâte avec votre doigt pour former des bosses. Étalez une cuillère à café de crème épaisse sur chaque tartelette, répartissez les framboises et saupoudrez du reste de sucre en poudre.

  9. Enfournez pour 5 minutes puis baissez le four à 150° et faites cuire encore une dizaine de minutes. Servez tiède.
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