La Beaujonomie du verre à l’assiette : Beaujolais Villages 2017 et Chili aux patates douces
Château de Vaux - Les Verseaux - Beaujolais Villages 2017 - Chili Veggie aux patates douces © Inter Beaujolais / Sandrine Saadi

La Beaujonomie du verre à l’assiette : Beaujolais Villages 2017 et Chili aux patates douces

Alors que l’automne pointe le bout de son nez, on se met en quête d’accords mets & vins qui réchaufferont les corps et les cœurs ! Qu’à cela ne tienne, on va chercher de la chaleur où il y en a : Dans les épices d’un bon Chili et dans les vins de l’appellation Beaujolais Villages 2017. Et la saison dans tout ça ? Elle est dans les patates douces qui composent cette recette végétarienne, ne manquant pas de piquant !  Le choix du Château de Vaux 2017 pour accompagner cette recette aux couleurs méditerranéennes tombe sous le sens. 2017 : une année chaude, voire très chaude en Beaujolais. Les vins de ce millésime ont un peu attrapé l’accent du sud avec une concentration, une matière et des couleurs que l’on compare facilement à celles des méridionaux. Bref, un vin de caractère pour un mariage beaujonomic « muy caliente » !

Chili veggie aux patates douces

> Château de Vaux – Les verseaux – Beaujolais Villages 2017

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Pour 10 personnes
Préparation : 20 min. 
Cuisson : 40 min
Difficulté : *

Château de Vaux - Les Verseaux - Beaujolais Villages 2017 - Chili Veggie aux patates douces

Les ingrédients :

  • 5 gousses d’ail
  • 3 oignons rouge
  • 5 carottes
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 5 c. à c. de cassonnade
  • 5 c. à c. de paprika
  • 1 1/2 c. à c. de piment
  • 5 c. à c. de 4 épices
  • 2 boites de tomates concassées
  • 2 patates douces
  • 13 cl d’eau
  • 1 kg 250 d’haricots rouge naturels en boîte, égouttés
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 bouquet de persil haché

La préparation :

  1. Epluchez et émincez finement l’ail et les oignons. Epluchez et coupez les carottes en brunoise.
  2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez la cassonade, les épices, l’ail, les oignons et faites revenir le tout 2 minutes à feu vif. Ajoutez les carottes puis poursuivez la cuisson une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
  3. Ajoutez alors les tomates concassées, les patates douces coupées en petits dés et l’eau. Baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 15 minutes.
  4. Au bout de 15 minutes, ajoutez les haricots rouges et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez mijoter à nouveau une petite dizaine de minutes.
  5. Au moment de servir, ajoutez le persil haché. Accompagnez de riz blanc.
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