La Beaujonomie du verre à l’assiette : Beaujolais Villages Blanc 2017 et Saumon en croûte d’épices
Domaine des Nugues - Beaujolais Villages Banc 2017 - Saumon en croûte d'épices

La Beaujonomie du verre à l’assiette : Beaujolais Villages Blanc 2017 et Saumon en croûte d’épices

Ambiance japonisante pour une belle tablée ! C’est décidé, ce soir on se régalera avec un saumon en croûte d’épices et un verre de Beaujolais Villages blanc ! On ne le répétera jamais assez, même si le vignoble du Beaujolais est plus connu pour ses vins rouges, il produit également de fabuleux vin blanc à base de Chardonnay ! Un délice qui accompagnera formidablement ce plat aux inspirations asiatiques. A vos baguettes, prêt, partez ! 

Saumon aux herbes en croûte d’épices

> Domaine des Nugues – Beaujolais Villages Blanc 2017

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Pour 10 personnes
Préparation : 35 min. 
Cuisson : 10 min.
Difficulté : *

Domaine des Nugues - Beaujolais Villages Banc 2017 - Saumon en croûte aux herbes

Les ingrédients

  • 10 c. à s. sauce soja
  • Le jus de 3 citrons verts
  • 3 cm de gingembre frais
  • 5 c. à s. de miel
  • 10 pavés de saumon
  • 5 c. à s. de sésame
  • 5 c. à s. de graines de sarrasin
  • 5 c. à s. de graines de coriandre
  • 3 c. à s. de basilic thaï haché
  • 3 c. à s. de menthe hachée

La préparation :

  1. Préparez la marinade. Pour cela, mélangez la sauce soja, le jus des citrons, le gingembre épluché et haché ainsi que le miel.
  2. Disposez les pavés de saumon dans un plat creux, couvrez de marinade, filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 220° C.
  4. Dans une poêle, faites torréfier les graines de sésame, de sarrasin et de coriandre puis concassez-les grossièrement.
  5. Débarrassez le saumon de sa marinade, répartissez les épices sur les pavés puis enfournez pour une dizaine de minutes de cuisson.
  6. Pendant ce temps, faites réduire la marinade à feu vif. A la sortie du four, disposez les herbes fraiches sur le poisson et servez avec la réduction de marinade et du riz blanc.
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