La Beaujonomie du verre à l’assiette : Beaujolais-Villages Blanc et curry de chou-fleur

La Beaujonomie du verre à l’assiette : Beaujolais-Villages Blanc et curry de chou-fleur

L’été indien débarque aussi dans nos assiettes avec cette belle recette de curry de chou-fleur ! Il suffit d’une petite dose d’inventivité pour donner des couleurs et de la chaleur à ses plats qui sentent déjà l’automne. Pour que la transition se fasse en douceur, on mariera cette composition culinaire à une cuvée de Beaujolais Villages Blanc aux nez de petites fleurs blanches, de poire et de noisette. Un Beaujolais Villages aux discrètes notes boisées et à l’attaque tout en fraîcheur qui s’exprimera parfaitement avec cet accord met-vin.

Curry de chou-fleur 

> Domaine Longère – Beaujolais Villages Blanc 2017

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Pour 10 personnes
Préparation : 20 min. 
Cuisson: 35 minutes
Difficulté : *

Beaujolais Villages 2017 - Domaine Longère & Curry de Chou-Fleur © Inter Beaujolais / Fraise & Basilic

Les ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 10 g de beurre
  • 3 échalotes
  • 3 bâtons de citronnelle
  • 3 cm de gingembre frais haché
  • 6 c. à s. de pâte à curry rouge
  • 120 cl de lait de coco
  • 2 c. à s. de cassonade
  • Le jus et le zeste d’un citron vert
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 3 oignons nouveaux émincés
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Enlevez les feuilles du chou-fleur et détaillez-le en fleurettes.
  2. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Ajoutez les fleurettes et faites-les cuire pendant 15 minutes.
  3. Dans une sauteuse, faites colorer le beurre. Ajoutez le gingembre haché, la citronnelle coupée en tronçons ainsi que l’échalote préalablement émincée et faites revenir le tout.
  4. Ajoutez alors la pâte de curry rouge et couvrez de lait de coco. Ajoutez également le sucre, le jus et le zeste du citron vert. Portez à ébullition puis faites réduire pendant une quinzaine de minutes.
  5. Ajoutez les fleurettes du chou-fleur, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Assaisonnez à votre convenance de sel et de poivre.
  6. Avant de servir, décorez de coriandre ciselée et d’oignons nouveaux émincés.
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