La Beaujonomie du verre à l’assiette : Brouilly & Carrot Cake glaçage noix de coco
Brouilly 2017 du Domaine de la Grume & Carrot Cake Glaçage Noix de Coco © Inter Beaujolais / Fraise & Basilic

La Beaujonomie du verre à l’assiette : Brouilly & Carrot Cake glaçage noix de coco

D’origine Suisse Allemande, cette spécialité venue du Canton d’Argovie connaît depuis quelques années un certains succès auprès des Anglo-saxons notamment aux Etats-Unis et en Grande-Bretagne. En France, on retrouve ce gâteau dans de plus en plus de pâtisseries, boulangeries & cafés branchés. Les recettes foisonnent à mesure que la mode d’amener ce dessert dans les brunchs du dimanche devient de plus en plus répandue. Vient ensuite la question : Quel vin accompagnera le mieux ce gâteau en vogue ? La réponse est plutôt claire : Un Brouilly 2017 s’associera à la perfection le Carrot Cake. Une vraie gourmandise avec un nez de fruits rouges, de cassis et de mûre qui s’exprimera parfaitement avec ce dessert que l’on revisitera avec un glaçage Noix de Coco pour l’occasion !

Carrot cake, glaçage noix de coco

> Domaine de la Grume – Brouilly 2017

pictos

Pour 10 personnes
Préparation : 35 min. 
Cuisson : 45 min.
Difficulté : *

Les ingrédients :

Pour le gâteau

  • 6 œufs
  • 260 g de sucre
  • 260 g de vergeoise
  • 300 g de beurre fondu
  • 300 g de compote de pommes
  • Les grains de 2 gousses de vanille
  • 200 g de farine
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à c. de cannelle
  • 500 g de carottes râpées finement
  • Le zeste d’une orange
  • 200 g de noix de pécan hachée finement

Pour le glaçage

  • 150 g de beurre
  • 500 g de fromage frais
  • 300 g de sucre glace
  • 100 g de noix de coco râpée

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs et les deux sucres. Incorporez le beurre fondu, la compote de pomme et la vanille.
  3. Tamisez la farine, la poudre d’amandes, la levure et la cannelle sur la préparation aux œufs et fouettez à nouveau.
  4. Ajoutez les carottes, le zeste d’orange et les noix de pécan. Répartissez la préparation dans deux moules à manqué de 25 cm de diamètre, préalablement beurrés et farinés.
  5. Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic en bois. Laissez refroidir complètement puis démoulez.
  6. Pendant ce temps, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez le fromage frais et le sucre et fouettez jusqu’à obtenir une consistance bien homogène.
  7. Placez la première génoise sur un plat à gâteau. Etalez une bonne couche de glaçage et couvrez de la deuxième génoise. Couvrez tout le gâteau du reste de génoise et saupoudrez de noix de coco râpée. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
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