La Beaujonomie du verre à l’assiette : Chénas 2015 et Bundt Cake glaçage cerises
Château de l'éclair - Le Bûcher Chénas 2015 © Inter Beaujolais / Sandrine Saadi

La Beaujonomie du verre à l’assiette : Chénas 2015 et Bundt Cake glaçage cerises

On met les petits plats dans les grands pour faire plaisir à ses invités avec un Bundt Cake glaçage cerises ! Parfait pour épater la galerie, ce gâteau aux allures princières en fera saliver plus d’un. On le réserve tout de même pour les belles occasions et les grandes tablées de fêtes. Avec quoi accompagne-t-on cette belle composition ? Et pourquoi pas avec un vin du Beaujolais du Cru Chénas ? La structure de ce vin et ses arômes de fruits rouges se marieront merveilleusement bien avec ce gâteau tout chocolat-cerises. Au programme : une ambiance chic guidée par le raffinement de ce vin et de ce plat.

Bundt cake chocolat, glaçage cerises

> Château de l’Éclair – Cuvée le Bûcher – Chénas 2015

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Pour 10 personnes
Préparation : 50 min. 
Cuisson : 45 min.
Difficulté : **

Château de l'éclair - Le Bûcher Chénas 2015 © Inter Beaujolais / Sandrine Saadi

Les ingrédients pour le bundt cake :

  • 165 g de chocolat noir
  • 90 g de beurre
  • 3 œufs
  • 190 g + 20 g de sucre
  • 15 cl de lait
  • 210 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 3 c. à s. de cacao amer
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • Une dizaine de cerises dénoyautées

Les ingrédients pour le glaçage :

  • 50 g de chocolat blanc
  • 1 c. à s. de jus de cerise
  • 1 goutte de colorant alimentaire rouge

Les ingrédients pour le glaçage :

  • 1 poignée de cerises
  • Quelques copeaux de chocolat

La préparation :

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
  3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 190 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez le lait, la farine, la levure chimique, le cacao amer et l’extrait de vanille, puis ajoutez le beurre et le chocolat fondu.
  5. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant 20 g de sucre à la fin pour les serrer. Incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.
  6. Coupez les cerises en deux, farinez-les légèrement et ajoutez-les à la pâte.
  7. Versez la pâte dans un moule à bundt cake préalablement beurré et enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson.
  8. Laissez-le gâteau tiédir une dizaine de minutes avant de le retourner sur une grille et de le démouler délicatement. Laissez refroidir complètement.
  9. Préparez le glaçage. Pour cela, placez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène.
  10. Versez le glaçage immédiatement sur le dessus du gâteau refroidi. Décorez de cerises et de copeaux de chocolat. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
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