La Beaujonomie du verre à l’assiette : Minestrone au poulet & Chiroubles 2017
Chiroubles 2017 Maison Passot & Minestrone au Poulet 2017 © Inter Beaujolais / Fraise & Basilic

La Beaujonomie du verre à l’assiette : Minestrone au poulet & Chiroubles 2017

Le Minestrone, cette délicieuse recette de soupe venue d’Italie est parfaite pour la mi-saison ! Accompagnée de parmesan et de pesto, on rajoutera des morceaux de poulet pour revisiter ce plat et le rendre plus consistant. Pas évident de trouver la bonne association… Mais voici un vin qui fera la paire avec les arômes de cette soupe : Un vin du Cru Chiroubles. Légèreté, gourmandise et notes florales, ce vin s’accorde parfaitement avec ce Minestrone.

 Minestrone au poulet

>Maison Passot & fils – Chiroubles 2017

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Pour 10 personnes
Préparation : 30 min. 
Cuisson : 40 min.
Difficulté : *

Chiroubles 2017 Maison Passot & Minestrone au Poulet 2017 © Inter Beaujolais / Fraise & Basilic

Les ingrédients :

  • 2 poulets de 1,5 kg environ
  • 2 branches de céleri coupées en tronçons
  • 4 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 2 carotte épluchées coupées en tronçons
  • 4 tranches de pancetta
  • 1 bouquet garni
  • 3 litres de bouillon de volaille
  • 200 g de petits pois frais écossés
  • 500 g de biavetta (ou autres petites pâtes)
  • 3 courgettes
  • 3 carottes
  • 200 de tomates cerises
  • Sel et poivre
Pour le service : un petit pot de pesto
 

La préparation

  1. Coupez les poulets en morceaux. Hachez grossièrement la pancetta.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet, l’oignon, les carottes, le céleri et la pancetta. Faites colorer le tout à feu vif pendant quelques minutes.
  3. Ajoutez alors le bouquet garni, couvrez de bouillon de volaille et portez à ébullition.
  4. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez le poulet et filtrez le bouillon. Retirez la peau du poulet et désossez-le. Coupez la chair en petits morceaux.
  5. Rincez les courgettes à l’eau claire et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles également. Coupez les tomates cerises en deux.
  6. Replacez le bouillon dans une casserole propre, ajoutez les dés de carottes et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les petits pois, les biavetta, assaisonnez de sel et poivre et laissez cuire pendant 5 minutes.
  7. Ajoutez les courgettes, les tomates cerises et le poulet et laissez cuire à nouveau 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
  8. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et servez sans attendre avec du pain de campagne et du pesto.
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