La Beaujonomie du verre à l’assiette : Pulled pork Tacos, sauce au yaourt & Chénas 2015
Chénas Clos des blémonts Domaine Chantegrille 2015 © Inter Beaujolais / Fraise & Basilic

La Beaujonomie du verre à l’assiette : Pulled pork Tacos, sauce au yaourt & Chénas 2015

Envie de Street Food revisitée à la sauce Beaujonomic ? Du Pulled Pork, des tacos et une belle cuvée de Chénas pour surfer sur la tendance du finger food tout en se délectant des plus belles bouteilles ! C’est ce qu’on appelle un casse croûte chic et décontractée avec un Cru du Beaujolais qui a du caractère. Ce Chénas possède beaucoup de concentration avec des arômes complexes, des petits fruits rouges  et de fruits noirs mûrs ainsi que des notes d’épices.

Pulled pork Tacos, sauce au yaourt

 

 

> Domaine Chantegrille – Côtes de Blémont – Chénas 2015

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Pour 10 personnes
Préparation : 20 min. 
Cuisson : 4h30 min.
Difficulté : *

Chénas Clos des blémonts Domaine Chantegrille 2015 © Inter Beaujolais / Fraise & Basilic

Les ingrédients :

Pour le Pull Pork
  • 1 rôti d’épaule de porc de 1,5 kg
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. à. s de vinaigre de vin
  • 100 g de concentré de tomates
  • 6 cl de vinaigre de cidre
  • 12 cl de bouillon de volaille
  • 100 g de cassonade
  • 2 c. à s .de sauce Worcestershire
  • 1 c. à c. de chili en poudre
  • 1/2 c. à .c de paprika

Pour le montage

  • 30 tacos au maïs
  • ½ chou rouge émincé
  • 3 carottes râpées
  • 250 g de tomates cerises
  • 2 petits piments jalapeno émincés
  • 4 cébettes hachées finement 

La préparation

  1. Préchauffez le four à 140°C.
  2. Faites revenir l’épaule de porc sur toutes les faces dans une cocotte allant au four. Salez, poivrez, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade puis versez la préparation sur l’épaule de porc. Enfournez à couvert pendant 5, en retournant le porc et en l’arrosant de sauce à mi-cuisson et en arrosant la viande régulièrement.
  4. Retirez la viande du four et effilochez-la à l’aide d’une fourchette, placez le restant de marinade dans un pot. Laissez refroidir complètement.
  5. Faites chauffer les tacos dans une poêle afin de les tiédir légèrement.
  6. Sur chaque tacos, disposez un peu de pulled pork ainsi que les différents légumes. Décorez de piment jalapeno et de cébette hachée.
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